Сом «сами с усами» в горшочке

(белорусская кухня)

Александр Андрианов, г. Ставрополь
Фото автора

Ингредиенты:
сом – 1,5 кг
пшеничная крупа (4 стакана)
луковицы (5 штук)
уксус (2 стакана)
масло растительное (0,5 стакана)
мука – 100 г
соль, перец по вкусу.

Рецептов немало у разных народов:
кому-то по сердцу из рыбы рагу,
а кто-то его и не пробовал с роду.
Но, честное слово, понять не могу,

Наткнувшись на фразу “мы сами с усами”!
Наверное, опыт кого-то весом…
А это о блюде, услышанном нами,
в котором с усами был… Неманский сом.

Сома, обитателя водной пучины,
кусками порезать ножом на доске,
а прежде устроить контроль карантинный,
и запах застойный уйдёт в молоке.

Добавить по вкусу все специи надо,
с нарезанным кольцами луком куски
смешать. Вместе с уксусом для маринада
оставить сома, чтоб за час он… подкис.

Порезанный лук от второй половины
в растительном масле обжарить. Затем,
привычки былые на время отринув,
поджарить сома, что лежал в кислоте!

В горшочки сложить по порядку, слоями:
лук, что в маринаде лежал целый час,
кусочки сома, что поджарили сами,
и снова тот лук, и так всё через раз.

Крупу перед самым концом засыпая,
класть сверху потом весь поджаренный лук.
И, чуть подсолив, кипяток лить до края,
надеясь в конце получить похвалу…

Готовность покажет крупа, что варилась
в горшочке в духовке. А будешь ли сыт?
Как пишут – в еде небывалая сила!
Отведавших не оттащить за усы!!!


РЫБАЛКА КРУГЛЫЙ ГОД № 8(382), 2018 г.