Кулинария в стихах. Усач с гранатовым и ореховым фаршем

Фаршированной рыбой кого удивишь на Кавказе…

Много разных рецептов я, там проживая, узнал – 

каждый новый не меньше других был в нюансах прекрасен, 

и пьянел я, их пробуя сделать, совсем без вина.

Преклоняюсь я перед умением рыбу готовить, 

часть рецептов по дружбе себе навсегда перенял –

 И теперь, если рыба та мне попадает в улове, 

я использую их – не ругай, генацвале, меня…

Усача для начала я тщательно чищу и мою, 

солью мелко обсыпав, в сторонку на время кладу, 

и орехи толчёные следом кладу тонким слоем, 

после перец толчёный стручковый ложится в ряду.

А за ним, промолов, я гвоздику кладу и корицу, 

солью всё посыпаю, представив впоследствии вкус, 

и реакцию друга, который всему удивится,

совершенно не зная, за что я сегодня берусь…

Нашинкованный мелко лук следом мешаю со смесью 

из орехов и перца, гвоздики, корицы, а к ним 

добавляю граната поспевшие зёрна, чтоб вместе 

сделать фарш. Мы его в животе усача разместим!

Это делаю я, соблюдая при всём осторожность,

а потом, обваляв усача аккуратно в муке,

жарю в масле с обеих сторон, что, поверьте, несложно…

Аромат придает усачу трав съедобных букет.

Базилик, эстрагон и укроп, и кинза, чабер, мята – 

в каждой пряных полезных веществ, безусловно, полно… 

Станет этот рецепт вам знаком, как гурманам завзятым, 

и останется только хорошее выбрать вино.