Кулинария в стихах. Тунцовый карри

Что в итоге влияло на выбор людей, 

Что за прелесть они для себя отыскали 

В жгучей смеси, сжигающей всё как нигде, 

Получившей в народе название карри, 

Остаётся гадать… Мурайя для Мальдив 

Пряной смеси для рыбы живая основа. 

В нём шалфея с петрушкой услышишь мотив, 

Красный перец узнаешь легко, лист лавровый. 

Зримо образ встаёт – одноглазый пират, 

Пьющий ром и съедающий рыбу на ужин, 

Где от жгучего карри желудки горят! 

Дам на пробу рецепт, вдруг окажется нужен… 

С рыбой проще – в продаже на рынке тунец, 

Или близкий ему по фактуре и крови. 

Нарезаем кусками. На тихом огне 

В свежем масле растительном соус готовим. 

В тонко резаный лук, что в кастрюле томим, 

Добавляем три палочки свежей корицы. 

Лук прозрачен? Чеснок и имбирь сыплем к ним, 

Десять листиков лавра, и пусть всё томится.

В сковородке сухой греем смесь. 

Мы её В магазине купили как рыбную карри. 

Хоть немного улучшить нам кто не даёт – 

Куркуму с кардамоном для соуса дарим. 

Две минуты нагрева – летит аромат, 

Отправляем все пряности к луку в кастрюлю 

И томим их, кидая лишь изредка взгляд, – 

Чтоб от жара они вдруг в момент не свернулись. 

Перец в соус! Без чили, поверьте, нельзя… 

В зёрнах злость вся, стручок и без них обжигает. 

Если зёрна оставить, любого сразят! 

Но готовить без перца – затея плохая. 

Остаётся немного – вливаем томат, 

И гранёный стакан молока из кокосов, 

Размешав и увидев, как бойко кипят, 

Понимаем – пора уже рыбу забросить… 

Влив пол-литра из крана холодной воды, 

Солим вовсе немного, под крышку и варим, 

Достигая у соуса той густоты, 

Что позволит вкусить настоящего карри. 

На гарнир подойдёт, разумеется, рис… 

Можно с хлебом тому, кто варить рис не станет! 

Не захочешь готовить, совсем не берись – 

По примеру пирата поешь в ресторане. 

Кто поймёт, как в Мальдивах такая еда 

В одночасье вдруг стала одной из традиций, 

Вероятно, расскажет об этом тогда – 

Почему в острый карри нельзя не влюбиться…