Кулинария в стихах. Треска на капустном ложе

Прочтёшь о блюде и захочешь эксклюзив,

найдя его таким в обычном, приземлённом,

как будто в первый раз увиденном вблизи,

чтоб стать когда-то позже вровень с эталоном.

Капустный лист для всех – святая простота,

но сколько света в нём, когда он служит ложем,

как он оттенками призывно заблистал…

И разве лучше приготовить мы не сможем?

Нарежем лук так мелко, как остры ножи.

В сотейник высыпав, добавим соль и перец,

плеснём вина, задав умеренный режим

огню, поджарим лук в излюбленной манере.

Когда уменьшится в сотейнике объём

наполовину, кинем сливочного масла.

Затем вручную соус венчиком взобьём –

полить им блюдо, несомненно, будет классно!

Готовый соус постоит в тепле пускай,

займёмся рыбою, как говорят, вплотную…

Включив духовку, ждём – нагреется пока,

продукт конечный представляя и… смакуя.

Потом в уме прикинув цифру – для скольких

гостей даруем честь насытиться обедом,

Нарежем порции оттаявшей трески,

остатки влаги промокнём салфеткой. Следом,

На масло выложив открытой частью вниз,

их кожу густо предварительно намазав

тимьяном высохшим, – чтоб духа набрались,

позволим печься рыбе, глядя раз от разу…

А на гарнир – капусту. Верхние листы

убрав, за ними следом кочерыжку вынем

и нашинкуем безо всякой суеты,

как нас учили всех от века и доныне.

Нальём в капусту масла, посолив слегка,

её подержим на огне – сперва под крышкой,

потом без крышки – воду выпарим пока.

И, маслом сливочным заправив, но не слишком,

Опять солим, перчим, чтоб выявился вкус,

мешаем ложкой, дав растечься аромату.

Кладём в тарелку, а печёную треску

уже на ложе сверху, будто бы в награду…

Наступит соуса черёд – и результат

вас очарует неизбежно и навечно.

И в серых буднях проступает красота,

на миг замедлив бег по жизни скоротечный.