Кулинария в стихах Нормандский суп из трески

Про уху мной написан рецепт и уже напечатан.

В нём смеялся над супом, где кильки из банки, томат,

А теперь понимаю, что суп часто варят с томатом,

Если рыбой речной и озёрной тот край не богат.

И рецепты супов отыскал там, где рыба морская,

Но нормандский из всех, что нашёл, как-то сразу привлёк.

Я на волю его всем в науку теперь отпускаю –

Прочитаешь и утром расскажешь его назубок.

Кто в Нормандии жил, разбирался, как следует, в рыбе

И не брал абы что, отдавал предпочтенье треске.

Потому что она не несет, как другие, погибель,

Хоть в ней мало калорий, зато витаминов букет.

Хочешь жить, не бери тех, кто вслед за домашней скотиной

Размножаясь, потомство даёт продавцам на откорм.

Гибнет скумбрия, сельдь и треска, и макрель, и сардины…

Рыбу “синего” цвета берут повара целиком!

Мы возьмём для готовки треску с головой, с плавниками,

Аккуратно отрежем, оставим филе на финал,

Остальное, соля и перча, мы поджарим кусками,

И потушим в сотейнике с маслом у самого дна.

Через десять минут, вынув рыбу, в горячее масло

Кинем белую часть от порея и кольцами лук,

И поджарим… Добавим томатов, желательно, красных,

Чеснока прям в рубашке, чтоб свой не растрачивал дух,

Для любителей – жгучего перца стручок, и оставим

Всем составом тушиться на газовой плитке пока.

Варим рыбный бульон без каких-то особенных правил –

Важно то, чтобы юшка была и вкусна, и крепка.

Перед тем как вскипит, мы достанем филе, что варилось,

Нам оно, безусловно, сгодится когда-то в конце.

Убираем подальше сотейник, где тушится силос,

Возмущаясь негромко и даже меняясь в лице.

Процедив, суп сливаем в сотейник с тушёным пореем,

До готовности варим картошку и рыбу кладём.

Пропускаем бульон, что остыл, через блендер и греем,

Чтоб шафран развести – он бульон зажигает огнём.

Всё филе, что осталось, нарезав, добавим в тарелки,

Подадим тёртый сыр, чтоб насыпать впоследствии в суп.

Аппетита прибавят слегка подогретые гренки,

Руки вымыты? Живо! А ложки сейчас принесут.