Кулинария в стихах. Гювеч из рыбы

Александр Андрианов, г. Ставрополь
Фото автора

  Ингредиенты:

1 кг рыбы (щука, карп, треска, сом, налим)
2-3 помидора
2-3 болгарского перца
100 г зелёного горошка
2 баклажана (кабачка, цуккини)
3 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
50 мл белого вина
2 стол. ложки растительного масла
1 стол. ложка изюма
1 лимон
соль, молотый чёрный перец, сахар, кориандр, тимьян.


А много ль рецептов, что вызовут радость,
своей простотой смогут взор наш привлечь?
На деле их множество в мире осталось…
Таким может стать и болгарский гювеч.

И главная в нём, однозначно, посуда –
с названием тем же, что блюдо несёт.
В металле сомнительны качества будут,
окажется вкус или запах не тот.

На каждом горшке есть цветные мотивы
из тех регионов, где сделан он был,
в нём блюд как простых, так и сверхприхотливых
легко наготовим… Хватило бы сил!

А в глине под крышкой пленяет нас яство
из рыбы среди овощного рагу.
В составе его нет почти постоянства,
и лишь вариант описать я могу.

Берётся треска, или сом, или щука –
где меньше костей, ту и я предпочту…
Подходят налим, и навага, и угорь,
и белый амур, если невмоготу.

И трав с овощами – всего понемногу:
лук репчатый, перец болгарский, тимьян…
Всего, что в сезон отыскать в блюдо смогут –
и это идея совсем не моя.

Все овощи мелко нарежут и жарят
на масле растительном в сковороде.
А навыки эти в любом кулинаре
различны! Их в мире нет равных нигде.

Затем, придавая рагу ароматы,
туда наливают сухого вина –
и в смеси, что духом чудесным объята,
останется он лишь на самый финал.

С вином соль и специи – сахар и перец
по вкусу засыпав, добавят изюм!
И многое то, что когда-то хотели
испробовать, кинув туда наобум…

Тем временем рыбу кусками порезав,
и сбрызнув лимоном, рядами на дно
гювеча кладут. А в итоге процесса
тушёную массу кладут заодно.

Под крышкой в духовке и четверти часа
достаточно будет, чтоб рыба дошла…
И можно под гаммы модального джаза
заняться потом сервировкой стола.


РЫБАЛКА КРУГЛЫЙ ГОД № 14(388), 2018 г.