Кулинария в стихах. Форшмак

Когда в магазин забредёшь за покупкой обычной,

И в рыбном отделе увидишь синеющий бок,

Картинка всплывает – друзья в обстановке привычной,

Две водки, селёдка, лук с хлебом, газетный листок…

Из блюд, на которые времени тратишь немного

Чтоб их приготовить, используя сущий пустяк,

И тех, что при случае вам однозначно помогут,

Закуска холодная есть под названьем форшмак.

Форшмак на немецком одно означает – «закуска»,

И раньше входили в него и творог, и грибы,

И был он горячим. Рецепт мой скорее для русских…

Когда-то в журнале по случаю был он добыт.

Там, кроме известных, прочёл я другие нюансы – 

Как лучше готовить, молоть или резать ножом,

И как соблюсти составляющих блюда балансы,

Чтоб не был в итоге его нежный вкус искажён.

Селёдки филе, если сильно солёную взяли,

Залить молоком и отмачивать в нём два часа.

Филе ровно треть от всего нужно брать в идеале,

И тщательно кости извлечь, и ножом покромсать.

Чтоб стал обладать он приятным изысканным вкусом,

Подбросим антоновок пару, вкрутую яйцо,

И в блендере с луком взобьём  в консистенцию мусса,

Добавив сухарь с молоком или пару хлебцов.

Туда же вольём тройку капелек уксуса, масла

В достатке, чтоб слышен был смачный его аромат.

Добавим лимон, всыплем перца, чтоб жгло и не гасло,

Смешаем с филе и украсим, свой радуя взгляд, 

Зелёным иль резанным кольцами репчатым луком.

Хоть блюдо простое, привычное с детства нам всем,

Пусть эти нюансы вам станут хорошей наукой,

И, может, позволят на время уйти от проблем