Карась

В феврале самое время поговорить о карасе. В Нижегородской области все уважающие себя рыболовы знают, что в середине февраля карася можно ловить сколько угодно и на что угодно. Карасю все равно. Он спит.

Почему же нижегородцы так увлечены февральским карасем? А откуда я знаю. Наверное, потому, что бодрствующий карась не представляет никакого интереса. Его слабость в отношении перловки известна всем.

А вот карасиным ихтиологам в феврале полная благодать. Пока карась спит, можно пересчитать не только тычинки и пестики, но даже каждую чешуйку на его коже. Занятие это кропотливое, но для очистки чешуи от слизи им выдают медицинский спирт.

Существует много версий, откуда появилось само название - карась. Обе они выдвинуты ветлужскими учеными. Одни считают, что в честь одноименного флотского ботинка, другие, что в честь вратаря футбольной команды из одноименного фильма "Вратарь".

Размножается карась карасятами. Нерестится круглосуточно. Живет в самых спартанских условиях, порой в сточных канавах и даже в отстойниках. Тем самым сильно напоминает бомжа.

Всеяден. Любимым блюдом карася считается анис, но так как в чистом виде он встречается редко, караси высасывают анис из перловки и даже из червей.

Обитает карась везде, но предпочитает илистое дно - спать на камнях холодно и жестко. В ил карась способен зарыться достаточно глубоко, и особо продвинутые рыболовы для ловли сонного карася используют удлиненные буры, способные проникать в грунт.

За сотни лет обыкновенный карась эволюционировал и дал несколько ветвей. Усатых карасей стали называть сазанами, наглых - баффалами, в честь хоккейной команды. За полярным кругом, где бесконечная зимняя ночь, карась доспал до того, что дал путевку в жизнь камбале. А в районе Амазонки, где задолбали пираньи, карась вынужден был вырастить хотя бы один хрящевой бок, и в итоге докатился до  черепахи.

Ловля карася - занятие скучное, и поэтому ловят его все. Хорошо клюет карась на "гусиные перья", поэтому все гуси напоминают ощипанных "панков".

Существует ошибочная поговорка, что щука нужна только для того, чтобы карась не дремал. Скорее всего, наоборот. В заиленных карасиных прудах щуки мало и вскоре совсем не станет. Глотая вместе с карасем килограмм ила, щука приобретает не только головную боль, но и непроходимость кишечника, что приводит ее к хирургическим вмешательствам. Поэтому умная щука всегда держится подальше от жилища карася.

Караси любят путешествовать. Известно, что половозрелые караси цепляются к водоплавающим птицам и перелетают с ними с одного водоема на другой.

Карась имеет вкусное белое мясо, которое издревле считалось деликатесом. Карась в сметане рядом с четвертью запотевшего самогона способен вызвать обильное слюнотечение даже у язвенников и язвенниц. Но только в редакции "РКГ" удалось отыскать и сохранить древний рецепт приготовления карася в сметане. 

Готовится это блюдо после предварительной подготовки. Во-первых, надо нырнуть и определить толщину ила в водоеме, где пойман карась. Во-вторых, надо залить сметану так, чтобы высота ее составила 3/4 глубины ила. В процессе приготовления сметана начинает запекаться с краев к центру, и тут важно не передержать. Карась в сметане должен напоминать яйцо в мешочке. Только тогда четверть самогона будет использована по назначению.

В заключение надо отметить, что февральский карась в сметане всегда присутствовал на столах во время оргий не только русских, но и европейских государей. Не брезговали им и крепостные крестьяне.

Бухтиолог