Камбала с фриттатой из фенхеля

Священнодействуя на кухне, ароматы

Французы часто ставят во главу угла.

Чем привлекла бы вас яичница-фриттата,

Иль просто жаренная в масле камбала,

Когда б ни фенхель… Источая запах пряный,

Любое блюдо он собою оживит!

Так обожают в средиземноморских странах

Все то, что духом вызывает аппетит.

Натру я фенхеля сухими семенами

Снаружи тушку камбалы, засыплю внутрь…

И, будь уверен, запах тотчас одурманит,

И опьянит собой за несколько минут.

Кругами толстыми сложив лимоны сверху,

Чеснок в рубашке неочищенным кладу,

Чтоб весь набор на полчаса огню подвергнуть – 

Запечь в духовке, превратив его в еду.

Пока печется рыба, я займусь фриттатой – 

Порезав фенхель с луком, в масле припустив.

И для омлета, духом фенхеля объятом,

Вобью туда яиц не менее пяти!

Сложу в лоток фриттату я минут за десять,

Чтоб вместе с рыбой до готовности дошла.

Чем целый день с утра без дела куролесить,

Не лучше ль встретиться с любимой у стола…

Чеснок с лимоном соус кремового цвета

С добавкой масла из оливы создадут.

Ну, неужели лишь французы могут это – 

Ценить букет из ароматов и уют…